展會(huì)可以將行業(yè)內(nèi)重要的生產(chǎn)廠家和采購(gòu)者集中在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)，是企業(yè)重要的營(yíng)銷方式之一，也是企業(yè)開辟新市場(chǎng)的好選擇方式。通過(guò)參加展覽會(huì)，企業(yè)可以迅速全面地了解市場(chǎng)行情。
許多工商企業(yè)正是借助展覽會(huì)這個(gè)渠道，向國(guó)內(nèi)外客戶試銷新產(chǎn)品、推出新品牌，同時(shí)通過(guò)與世界各地買家的接觸，了解誰(shuí)是真正的客戶，掌握行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，終達(dá)到推銷產(chǎn)品、占領(lǐng)市場(chǎng)的目的。
展會(huì)給買賣雙方提供了直接的交流平臺(tái)，更能促進(jìn)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著展會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，展會(huì)行業(yè)趨向于四大發(fā)展趨勢(shì)，筆者結(jié)合2010年-2011年上半年食品行業(yè)的展會(huì)分析，未來(lái)展會(huì)的趨勢(shì)為規(guī)模越來(lái)越大，參展人次越來(lái)越多，同時(shí)，展會(huì)內(nèi)容越來(lái)越豐富，不在僅僅是買賣雙方的交易會(huì)，增加了新品發(fā)布會(huì)、論壇(學(xué)術(shù)報(bào)告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展交流等形式的同期活動(dòng)，同時(shí)，展會(huì)作為一項(xiàng)特殊的服務(wù)業(yè)，正逐步趨向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
展會(huì)規(guī)模逐年擴(kuò)大
隨著展會(huì)經(jīng)濟(jì)的效應(yīng)愈加明顯，展會(huì)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，以2011年3月的中國(guó)國(guó)際包裝/飲料展為例，本屆展會(huì)有近50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1000多家企業(yè)參展，展會(huì)面積突破60，000平方米，是2011年中國(guó)乃至亞洲包裝工業(yè)綜合大展。同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)參加海外展會(huì)數(shù)量也在增長(zhǎng)，而國(guó)內(nèi)展會(huì)上的海外展商數(shù)量也在增多。
展館規(guī)模在擴(kuò)大，參展人數(shù)在增加，促成的交易金額也在提高。2011年3月在成都閉幕的春季全國(guó)糖酒商品交易會(huì)，商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機(jī)械類成交總額為2.75億元。
展會(huì)內(nèi)容豐富形式多元化
近些年的展會(huì)，已經(jīng)不僅僅是單純的商品交易會(huì)，而是匯聚了新品發(fā)布會(huì)、論壇(學(xué)術(shù)報(bào)告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展交流等多種形式活動(dòng)的綜合展覽會(huì)。
在FIC2011上海第十五屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)同期，舉辦了由海內(nèi)外著名專家學(xué)者主講的三場(chǎng)17個(gè)專題的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，以及由海內(nèi)外著名公司主持的31場(chǎng)新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會(huì)。展會(huì)是行業(yè)交流的好時(shí)機(jī)，大部分觀眾都是行業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者、企業(yè)、食品廠等專業(yè)觀眾，不僅能更好的推廣新產(chǎn)品，也能更準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
2010年11月中國(guó)(成都)烘焙展覽會(huì)在世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦，本屆展會(huì)同期舉辦了《中華烘焙》百期慶典;千家萬(wàn)盒月餅實(shí)物展;夢(mèng)幻烘焙之旅;2010第二屆“寶桃杯”全國(guó)烘焙知識(shí)競(jìng)賽;第三屆烘焙公會(huì)杯高爾夫球賽;國(guó)際烘焙大師SHOW;國(guó)內(nèi)高烘焙師技術(shù)表演等多種形式的活動(dòng)。
展會(huì)專業(yè)性加強(qiáng)
“只有實(shí)現(xiàn)專業(yè)化才能突出個(gè)性，才能擴(kuò)大規(guī)模，才能形成品牌”已成為國(guó)內(nèi)會(huì)展界的共識(shí)。在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期，我國(guó)會(huì)展業(yè)追求的都是綜合化，強(qiáng)調(diào)小而全，并希望以此吸引更多層次、更多類型的參展商，結(jié)果造成展覽會(huì)特色不鮮明、規(guī)模普遍小、吸引力不強(qiáng)。而且，主要是由于這個(gè)原因，我國(guó)的國(guó)際知名展會(huì)才比較缺乏。
專業(yè)化是中國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展的必然選擇。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)會(huì)展界已在這方面做了大量有意義的探索：一是展會(huì)內(nèi)容的專題化。展會(huì)必須有明確的主題定位，否則就吸引不了特定的參展商和觀眾，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)展會(huì)主辦者都意識(shí)到了這一點(diǎn)。二是場(chǎng)館功能的主導(dǎo)化。除了會(huì)議或展覽需要有明確的定位外，場(chǎng)館也應(yīng)該有比較清晰的主導(dǎo)功能定位。
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